Le thé commence enfin à trouver sa place dans les restaurants et y déployer sa palette sensorielle pour le plus grand plaisir des clients…et des restaurateurs !

Néanmoins…il reste du travail à faire…

Pourquoi ?

  • Le thé est souvent perçu comme un produit lointain, exotique qui n’appartient pas à notre culture comme le vin
  • Sa facette santé et bien-être prédomine sur le côté sensoriel et gastronomique.
  • Le thé n’est pas un produit fini et nécessite un peu d’apprentissage pour sa préparation.

Ces quelques points font malheureusement encore abandonner beaucoup de restaurateurs qui se précipitent sur une offre limitée de thés/tisanes souvent industriels et mal servis, ne suscitant que déception ou désintérêt du client.

Et pourtant…

Le thé offre un terrain de jeu formidable !

  • il peut être bu chaud, froid ou en cocktails
  • il peut-être bu au verre à vin, en flûte, en tasse, en petit bol…
  • il peut être utilisé en accords gastronomiques avec du salé comme avec du sucré.
  • Il est une belle alternative à l’alcool et sublimera un plat là où l’eau sera insipide et le jus de fruit inadapté (trop acide ou trop sucré, il cassera souvent l’accord).
  • Il est la boisson du partage et idéal pour souhaiter la bienvenue
  • Il peut se décliner en plusieurs offres selon

-le lieu (bar, restaurant, brasserie, étoilé, hôtel, spa, chambre d’hôte)

-le moment recherché : petit-déjeuner, lunch, tea-time voire afternoon tea, diner ,etc.)

Je vous guide :

Nul besoin d’avoir une grande sélection : mieux vaut peu mais bien servi et adapté à votre concept que trop sans connaissance et baclé !

Mon travail consiste à

  • vous proposer une offre de thé adaptée à votre concept
  • vous fournir les thés que vous pourrez facilement recommander.
  • former votre équipe
  • vous proposer des recettes de thés glacés
  • vous conseiller au niveau des accessoires (servir au verre à vin ? au mug ? en tasse ? quelle théière ? Et si on faisait appel à un céramiste ? etc.)

Rien ne me fait plus plaisir que de découvrir la surprise des clients devant l’aspect sensoriel et festif du thé !