Quelle eau pour mon thé ?
— Quelle eau pour mon thé ? L'eau est trop souvent l'ingrédient le plus négligé — et pourtant il représente 99 % de votre tasse. Un guide pratique pour choisir l'eau qui révèle votre thé plutôt que de le déstabiliser.
Nihoncha, l’art de déguster le thé japonais
— Mon premier livre est sorti ! Nihoncha, l'art de déguster le thé japonais — une invitation à voyager par les cinq sens, à travers les thés et les paysages du Japon. C'est avec une joie
Magazine Delen Inspired
— La sagesse de tout l'univers se trouve dans une tasse de thé Il y a tant d'histoires et de traditions autour de la tasse de thé. Delen Private Bank m'a consacré un portrait dans la 4ème édition de son
Qu’y-a-t-il dans ma tasse de thé ?
Dans ma tasse de thé – qui est rarement une tasse d’ailleurs – il y a le thé que je choisis selon mon humeur liée à la saison et au moment de la journée. Bien sûr, je connais les molécules vertueuses du thé (d’ailleurs toujours considéré depuis près de
L’apprentissage du thé par les sens.
On peut boire un thé et apprécier sa chaleur, son goût, le moment sans y prêter attention. Si on prend un peu plus de temps et qu’on veut non pas le boire mais le déguster, on va autoriser nos sens à s’éveiller, observer, ressentir et chercher à nommer ces
Proposer une offre de thé dans mon établissement ?
Le thé commence enfin à trouver sa place dans les restaurants et y déployer sa palette sensorielle pour le plus grand plaisir des clients…et des restaurateurs ! Néanmoins…il reste du travail à faire… Pourquoi ? Le thé est souvent perçu comme un produit lointain, exotique qui n’appartient pas à