L'eau, qui constitue 99% ou plus d'une tasse de thé, est souvent un ingrédient négligé qui pourtant influence profondément le goût, le profil - les arômes l'apparence de chaque tasse. Une ‘bonne’ eau est un des six paramètres fondamentaux pour réussir un thé de qualité. Sans une eau 'tea

Après 20 ans consacré avec succès à la Haute Couture, en 2021, Bernard Depoorter, acquiert 16 tonnes de matériel ancien en provenance de 11 ateliers historiques parisiens de parurerie florale, devenant ainsi - après Chanel - le second détenteur de la plus importante collection d'outils rarissimes pour la confection

Dans ma tasse de thé – qui est rarement une tasse d’ailleurs – il y a le thé que je choisis selon mon humeur liée à la saison et au moment de la journée. Bien sûr, je connais les molécules vertueuses du thé (d’ailleurs toujours considéré depuis près de

On peut boire un thé et apprécier sa chaleur, son goût, le moment sans y prêter attention. Si on prend un peu plus de temps et qu’on veut non pas le boire mais le déguster, on va autoriser nos sens à s’éveiller, observer, ressentir et chercher à nommer ces

Le thé commence enfin à trouver sa place dans les restaurants et y déployer sa palette sensorielle pour le plus grand plaisir des clients…et des restaurateurs ! Néanmoins…il reste du travail à faire… Pourquoi ? Le thé est souvent perçu comme un produit lointain, exotique qui n’appartient pas à