Isaline Lannoy – Sommelier de thé
Qui suis-je?
Licenciée et agrégée en philosophie, une tasse de thé toujours à disposition, j’aime apprendre, comprendre et partager mes connaissances.
En 2014, j’opère un tournant dans ma carrière en créant une marque de thé visant à faciliter l’accès au thé en vrac principalement pour les restaurants.
Très vite, le thé qui rythmait déjà mes journées, devient une véritable passion, un formidable terrain d’étude.
J’ai passé un premier diplôme de sommellerie du thé en Inde à Darjeeling axé sur l’aspect sensoriel du thé puis un second plus vaste avec la UK Tea Academy – Académie du thé au Royaume-Uni – pour laquelle, certifiée, je suis désormais responsable des cours en français.
Riche de mes voyages et en contact réguliers avec des experts, des producteurs, le milieu de la restauration et les Maisons de thés, je peux offrir un vaste service de consultance et de formation pour qui veut découvrir la richesse sensorielle, culturelle, humaine, historique et bienfaitrice du thé.
Se former : l’académie du thé
UK Tea Academy webinars en français
Pour évaluer un thé, il y a des règles, Lu Yu
Je suis responsable des cours donnés en français pour l’Académie du thé de Londres – UKTAC.
Que vous soyez un particulier qui s’intéresse au thé, un professionnel qui veut orienter sa carrière vers le thé, un restaurateur qui veut pouvoir comprendre ce produit de terroir pour le servir et l’accorder correctement, la UKTAC est un leader internationalement reconnu pour la qualité de ses formations et son réseau d’experts.
Amateurs et connaisseurs de thé du monde entier viennent régulièrement se former auprès de la UKTAC pour étendre leurs connaissances et développer des contacts professionnels dans le monde du thé.
La UKTA a des franchises au Japon, en Corée du Sud, en Italie, en Espagne et désormais, via Isaline Lannoy, en France, en Belgique et pour tous les pays francophones. Les cours se donnent en digital par zoom ou en présentiel sur demande.
Le contenu des cours est celui de la UKTAC et si vous souhaitez être certifié, les résultats de l’examen final seront validés par la UKTAC via un diplôme en anglais reconnu internationalement.
La UKTA propose des cours allant du niveau de base aux niveaux avancés :
- Champion du Thé – Niveau 1
- Sommelier du Thé – Niveau 2
- Maître du Thé – Niveau 3
Découvrir le thé : les ateliers
Ateliers en partenariat avec la Maison de thé le Cha-Hû-Thé
Initiez-vous aux secrets du thé et éveillez vos papilles à cet univers sensoriel infini
Vous souhaitez vous initier aux secrets du thé et éveillez vos papilles à cet univers sensoriel infini ?
En partenariat avec la Maison de thé Le Cha-Hû-Thé, je vous propose plusieurs thématiques d’ateliers de 2h à Waterloo et à LLN.
Prochainement
Partager : events et teambuilding
Un atelier sur mesure
Le thé, cette boisson qui nous rend plus sage et plus joyeux
Vous souhaitez organiser un team building ? Découverte sensorielle du thé, initiation au matcha ou dégustation des thés qui facilitent une journée de travail : contactez-nous pour un atelier sur mesure.
Contactez moi: tea@isalinelannoy.fr I +32 476944761
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![[thé et jardin au Japon]
C'est après mon voyage au Japon que j'ai découvert la relation intime entre le thé et le jardin.
C'est évident pourtant: au départ, ils ont tous les deux été faits par des moines pour des moines!
On pratique le jardin comme on pratique le thé...
Je suis revenue du Japon avec un problème: comprendre la relation des japonais à la nature...
Alors hier, j'étais ravie d'aller à la conférence de Francis Peeters, spécialiste belge de l'art asiatique et des jardins du Japon, qui présentait don dernier livre ´Jardins secrets du Japon' et d'en discuter avec lui💭
1. Kyoto, Juillet 2024, l'art d'accorder dentelles végétales, de pierre et de bois
2. Naturel sauvage encadré d'humanité dans le respect des éléments
3. J'adore les lotus! Ils sont surprenants à tout moment
4. Etude sensorielle: le végétal et la couleur
5. Etude sensorielle: le végétal, la forme, le toucher et la couleur
6. Temps de grenouille hier aux toujours très beaux @les_jardins_d_aywiers où seul mon chien a bien voulu m'accompagner sous la pluie pour écouter la conférence de Francis Peeters
7. Ohhh qui voilà?
8. Jardins secrets du Japon, F.Peeters, photos G. Vandersande, ed. Ulmer: lire un jardin chaque matin en buvant un thé japonais...✨🍃
#workinprogress ✍🏻📚🇯🇵🍃 @editions_akinome_fr & @barbaraluel
#jardinzen #tea #greentea #teasommelier #teaconnoisseurs #tealearning #japanesetea #japon #teabook](https://scontent-lhr8-1.cdninstagram.com/v/t51.75761-15/494905374_18367993783134930_8146330954626404917_n.jpg?stp=dst-jpg_e35_tt6&_nc_cat=108&ccb=1-7&_nc_sid=18de74&_nc_ohc=L0cBnE5EbbsQ7kNvwHEOC3O&_nc_oc=AdlM8awck14uDg-4a613uQNppV84fqt836lokGOit6_1jc1mLZ0efSBUSlby4HaON9Y&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr8-1.cdninstagram.com&edm=ANo9K5cEAAAA&_nc_gid=T4JT8_N7SmLsR-72QbJ67w&oh=00_AfS1FC9HJG8slNn2eYOgeMtJUZKD4IOndoX_t2YOgIsUXQ&oe=6876EE3C)
![[ thés et wagashi]
Il y a des merveilles ´gustativo-sensorielles' sur cette terre!
Si le printemps était un gâteau, comment l'imagineriez-vous?
Pour moi, il serait coloré comme les premiers crocus, il cacherait de l'inattendu en son centre, il serait rond ou carré mais sa forme serait parfaite, comme neuve.
Il serait à peine sucré mais moelleux et pourquoi pas croquant aussi...
Mais surtout, il s'accorderait avec le thé dont la couleur annonce le retour tant attendu de la pousse de l'herbe verte de nos jardins: le thé vert japonais🍃!
J'accueillerai au @chahuthe Rika Iimori, Nihoncha Tea Instructor @nihonchaparis pour un atelier exceptionnel de dégustation de thé vert japonais et wagashi ✨
-> samedi 29/03 de 9h30 à 11h30 (Lln)
Il reste quelques places-> www.cha-hu-the.be !!!
#wagashi #teaevent #japanesegreentea #teapairing #tealovers #teaaddict #drinkdifferent](https://scontent-lhr6-2.cdninstagram.com/v/t51.75761-15/485247087_18362836429134930_11842682381212097_n.jpg?stp=dst-jpg_e35_tt6&_nc_cat=105&ccb=1-7&_nc_sid=18de74&_nc_ohc=Vpq_bjAPXiYQ7kNvwGrC0AZ&_nc_oc=AdlY29wPXlCvQxqk9a8xRLtt_7M74IG6wwstlr7F-F93HWLPliucB2H8a4ag3OlliBs&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr6-2.cdninstagram.com&edm=ANo9K5cEAAAA&_nc_gid=T4JT8_N7SmLsR-72QbJ67w&oh=00_AfSciVUV97jFoV1elXSXE9ZSEZ4vwzZ8pJQZbO-D5ywu6Q&oe=6876DD9B)
![[sencha, étude sensorielle]
Boire du sencha, c'est jouer avec le soleil et comprendre la lumière🍃✨
📖Nature'spalette, a color reference system from the natural world, P.Baty, Ed.Princeton
#sencha #japon #thevert #thédesoleil #teasommellerie #thésensoriel #drinkdifferent #teaconnoisseurs](https://scontent-lhr8-2.cdninstagram.com/v/t51.75761-15/479998205_18359147104134930_2391801133192908166_n.jpg?stp=dst-jpg_e35_tt6&_nc_cat=101&ccb=1-7&_nc_sid=18de74&_nc_ohc=tdkxABLCGp4Q7kNvwHk0YEk&_nc_oc=Adl2phO6Yi0i8mAdQqegPM1Hm0vyUJW2XnM4MLA6LUA7IvdnrBBrrmS-dro9msC1lR8&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr8-2.cdninstagram.com&edm=ANo9K5cEAAAA&_nc_gid=T4JT8_N7SmLsR-72QbJ67w&oh=00_AfTL077YFMul6OiN5xvMGNXZMUywZR-IXI6W-3Okn0mh4g&oe=6876F11A)
![[Année du serpent🐍]
Kung Hei Fat Choy 🧧!
Happy New Chinese Year!
Fascinant animal! Discret, élégant, sensuel, solitaire, fluide, redoutable...
1., 2. Mue de serpent dans les théiers d'une plantation de Bei Pu, Taiwan, Autumn 2024
3. Le plus beau et long serpent sauvage que j'ai vu 😍, Thaïland, Summer 2018
#chinesenewyear #serpent #thédechine #drinkdifferent #tealoversofinstagram #teasommelier](https://scontent-lhr8-1.cdninstagram.com/v/t51.75761-15/475324836_18356879812134930_6286781524290324673_n.jpg?stp=dst-jpg_e35_tt6&_nc_cat=107&ccb=1-7&_nc_sid=18de74&_nc_ohc=8mvEfXaxDjEQ7kNvwGl8JBB&_nc_oc=AdmUEBbX2mEWvrMa9RbB4uvuWqUhHfYLN1MU9Ic2r2Z6oCGf4GeQ4BtwKf6uI0zCJvQ&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr8-1.cdninstagram.com&edm=ANo9K5cEAAAA&_nc_gid=T4JT8_N7SmLsR-72QbJ67w&oh=00_AfRf770D0rL0zuypWs0G37at2lC9ArkdC6NfrEFG-TFh5A&oe=6876E597)
![[petite histoire d'un grand thé en hiver]
Il voulait se prélasser sous un soleil doux comme un thé blanc... mais il avait la sève chaude du théier sauvage... l'ambition d'un thé rouge...l'envie d'une couleur chaude, d'avoir des aromes de fruits exotiques en plein hiver...alors le maître de thé l'écouta et fit de lui le Rouge Soleil Sauvage - Yesheng Shai Hong - ☀️🍃
...avec son petit cake citron pavot...je vous souhaite de boire de belles histoires✨
Thé sourcé par @teasaneby et à retrouver au @chahuthe
Et pour découvrir d'autres histoires, venez à mes ateliers😉✨🍃
#drinkdifferent #teaconnoisseurs #teasommellerie #teasommelier #teafriends #thésdechine #grandscrus #tealoversofinstagram #teaschool #reaacademy #tealearning](https://scontent-lhr8-2.cdninstagram.com/v/t51.75761-15/474729603_18355972723134930_6292903404677897242_n.jpg?stp=dst-jpg_e35_tt6&_nc_cat=103&ccb=1-7&_nc_sid=18de74&_nc_ohc=YWNRODGfCwUQ7kNvwEJIIJI&_nc_oc=Adm9Xd4-_ww2loMMhUPpvhm009mCzk5EEkEGJGDYtV8o4YUkyvp2KcQ-K8z_UgD3xbE&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr8-2.cdninstagram.com&edm=ANo9K5cEAAAA&_nc_gid=T4JT8_N7SmLsR-72QbJ67w&oh=00_AfR8YhvwDRA2oOt4dMlfpiKO2U1PWYGXfMlVzobDIjsc3A&oe=6876D6C7)
![[atelier de découverte du thé Pu Erh]
Le samedi 25 janvier, suivez-moi sur la route du thé et des chevaux à la découverte d'un thé emblématique de Chine que j'ai hâte de vous apprendre à apprivoiser!
À l'heure où on se préoccupe de soigner son microbiote intestinal, j'invite aussi tous les nutritionnistes à découvrir les bienfaits de ce thé fermenté, facile à infuser et si précieux pour notre ventre!
C'est aussi un thé que vous servirez avec délice à la place du vin pour s'accorder à de nombreux plats en ces mois de janvier et février sans alcool!
C'est un thé de saison qui va vous réchauffer, vous dorloter et vous faire aimer l'humidité!
Il reste des places-> link in bio😉 25/01 @chahuthe de LLn
#thésombre #puer #microbiote #nutrition #fermentation #drinkdifferent #teaconnoisseurs #teasommelier #thédechine #tealoversclub](https://scontent-lhr8-2.cdninstagram.com/v/t51.75761-15/473166653_18355058758134930_3266334371530946875_n.jpg?stp=dst-jpg_e35_tt6&_nc_cat=103&ccb=1-7&_nc_sid=18de74&_nc_ohc=Ak0M4fp_iPUQ7kNvwHxHUQr&_nc_oc=Adn5qdEsbJPYWNFiWESnkjpY6h6E0TYfTWhHl9aS5-WdUuceo0-J2cSOGYYPpSL_YNE&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr8-2.cdninstagram.com&edm=ANo9K5cEAAAA&_nc_gid=T4JT8_N7SmLsR-72QbJ67w&oh=00_AfSdUhVKDAcdnAocG-jzpxzXPIimCE4m7GWQZejrLvIPJw&oe=68770D2E)
![[inspiration blanche]
Un voyage se vit 2 fois; pendant et après...
❄️Carnaval blanc pour cet arbre indien qui imite les coraux
❄️Thé blanc indigène ( ...Histoires naturelles en perspective...!) de Taïwan aux notes amandées miellées et coraux échoués ramenés d'Okinawa
❄️je ne m'en lasse pas...
Et vous, que buvez-vous par un matin blanc?
#neige #théblanc #baicha #teaconnoisseur #teasommelier #drinkdifferent #saisonnalithé #hiver](https://scontent-lhr6-1.cdninstagram.com/v/t51.75761-15/472737035_18354615451134930_6377412764537339733_n.jpg?stp=dst-jpg_e35_tt6&_nc_cat=102&ccb=1-7&_nc_sid=18de74&_nc_ohc=-tfJHFzzw_cQ7kNvwF7mUWO&_nc_oc=Adlz954_9y4GGRX6v6-58ChEY2u-pX8rqN0WaYNdJVyoQujqdLu7-Mk-veuuVFjDogM&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-lhr6-1.cdninstagram.com&edm=ANo9K5cEAAAA&_nc_gid=T4JT8_N7SmLsR-72QbJ67w&oh=00_AfTaxKi0gdkDK2oNK06fA13PvmMW8RyWzFTUUsC7RXCMmA&oe=6876E178)
Le blog du Tea Sommelier
Proposer une offre de thé dans mon établissement ?
Le thé commence enfin à trouver sa place dans les restaurants et y déployer sa palette sensorielle pour le
Ils nous font confiance
Isaline Lannoy – Tea Sommelier
Email: tea@isalinelannoy.fr