LE THÉ DE ROCHE YANCHA – 21 Juin 2026

Cette session va vous emmener dans le Sud Est de la Chine au coeur (Zhengyan) de la réserve des Monts Wuyi, patrimoine mondial de l’Unesco. C’est là que s’épanouissent les grands thés de roche, les Yan [roche] Cha [thé]. Tel le dragon qui serpente entre ces pics karstiques à l’origine de la création des wulong, Pink nous guidera à travers ce terroir magique mais complexe pour découvrir ce qui façonne la rime – yan yun – qui distingue les meilleurs de ces thés. Goûter à ces thés incroyables implique que vous ne sachiez plus vous en passer…sachez toutefois qu’ils sont difficiles à trouver…

Qui est Pink?
Co-fondatrice de Ho Yum Tea, une Maison de thé basée à Hong Kong. Elle a été l’un de mes professeurs de gong fu cha . J’apprécie particulièrement la façon dont elle sélectionne ses thés et structure ses cours. Je suis donc ravie de pouvoir vous faire profiter de son approche et de ses solides connaissances du thé lors de son passage furtif en Belgique.

Contenu de l’atelier:
Cette session explore les fondements du Wuyi Yancha, en se concentrant sur les micro-terroirs de la région de Zhengyan, au centre du parc. Nous examinerons comment le terroir, les variétés et le savoir-faire façonnent le Yan Yun 岩韻, le caractère distinctif du Yancha. À travers une dégustation guidée, nous analyserons son profil sensoriel et la manière dont il reflète les différentes zones du parc. Une session ciblée pour ceux qui souhaitent mieux comprendre ce qui définit un grand Yancha ou pour ceux qui n’en ont jamais bu (on gagne du temps à commencer par le meilleur!)