Cette session va vous emmener dans le Sud Est de la Chine au coeur (Zhengyan) de la réserve des Monts Wuyi, patrimoine mondial de l’Unesco. C’est là que s’épanouissent les grands thés de roche, les Yan [roche] Cha [thé]. Tel le dragon qui serpente entre ces pics karstiques à l’origine de la création des wulong, Pink nous guidera à travers ce terroir magique mais complexe pour découvrir ce qui façonne la rime – yan yun – qui distingue les meilleurs de ces thés. Goûter à ces thés incroyables implique que vous ne sachiez plus vous en passer…sachez toutefois qu’ils sont difficiles à trouver…

Qui est Pink?
Co-fondatrice de Ho Yum Tea, une Maison de thé basée à Hong Kong. Elle a été l’un de mes professeurs de gong fu cha . J’apprécie particulièrement la façon dont elle sélectionne ses thés et structure ses cours. Je suis donc ravie de pouvoir vous faire profiter de son approche et de ses solides connaissances du thé lors de son passage furtif en Belgique.

Contenu de l’atelier:
Cette session explore les fondements du Wuyi Yancha, en se concentrant sur les micro-terroirs de la région de Zhengyan, au centre du parc. Nous examinerons comment le terroir, les variétés et le savoir-faire façonnent le Yan Yun 岩韻, le caractère distinctif du Yancha. À travers une dégustation guidée, nous analyserons son profil sensoriel et la manière dont il reflète les différentes zones du parc. Une session ciblée pour ceux qui souhaitent mieux comprendre ce qui définit un grand Yancha ou pour ceux qui n’en ont jamais bu (on gagne du temps à commencer par le meilleur!)

Le Gong Fu Cha réfère à l’art de servir le thé en Chine et à Taiwan (Cha Yi), de le préparer en inversant les proportions c’est-à-dire peu d’eau, beaucoup de thé, des infusions courtes et successives avec les mêmes feuilles. Pour nous occidentaux qui avons l’habitude des grandes théières, il s’agit d’apprendre à jouer à la dinette avec de petits ustensiles ravissants, souvent brûlants et fragiles pour les néophytes mais qui offre le meilleur du thé et de son partage! Que vous ayez déjà suivi mon initiation au Gong Fu cha ou pas, je vous invite à suivre un cours donné par une expert en la matière, exceptionnellement de passage en Belgique.

Qui est Pink?
Co-fondatrice de Ho Yum Tea, une Maison de thé basée à Hong Kong. Elle a été l’un de mes professeurs de gong fu cha . J’apprécie particulièrement la façon dont elle sélectionne ses thés et structure ses cours. Je suis donc ravie de pouvoir vous faire profiter de son approche et de ses solides connaissances du thé lors de son passage furtif en Belgique.

Contenu de l’atelier:

Cette session immersive  explore l’évolution du gong fu cha après la dynastie Qing, depuis son raffinement à Taïwan jusqu’à son renouveau à travers la Chine. Guidée par Pink, nous retracerons  les origines de l’esthétique du thé de style Chaozhou (en trèfle) et découvrirons comment  la Chine moderne a fait du Cha Yi 茶藝  (l’art du thé) une voie professionnelle. Un cours pratique destiné à tous ceux qui souhaitent découvrir ou approfondir l’art de servir le thé et le bien-être qui en découle.

À chaque saison, sa dégustation!
Et si nous nous retrouvions chaque saison pour une dégustation …?
L’idée est celle d’un parcours gustatif, d’échanges et découvertes, d’histoires et suggestions autour d’ une sélection de thés d’exception choisis en accord avec la saison.
Evadons-nous au Bhoutan avec Gwenaële Chesnais – guide d’exception – qui vous fera goûter des thés rares issus d’un domaine préservé. porté par une coopérative de femmes

Qui est Gwenaële?
Diplômée de l’INALCO en langue et civilisation chinoises, Gwenaële Chesnais s’est spécialisée dans la culture du thé à l’Université du Sichuan avec un mémoire sur les maisons de thé de la région. Après plus de vingt ans dans le secteur du vin à Shanghai, elle conjugue aujourd’hui ces deux univers dans une approche alliant terroir, analyse sensorielle et culture.

Contenu de l’atelier:

Au cœur de l’Himalaya, le Bhoutan, surnommé le « Pays du Dragon Tonnerre », dévoile une facette encore méconnue de la culture du thé. Cette dégustation vous invite à explorer des thés rares, issus d’un unique lieu de culture et d’élaboration, né presque par hasard et aujourd’hui porté par une coopérative de femmes. Dans un environnement préservé où brumes, forêts et montagnes façonnent un équilibre naturel, les théiers s’épanouissent au rythme des saisons. L’événement se déploiera comme un voyage, mêlant regards sur les paysages et le quotidien, repères sur l’histoire du thé au Bhoutan et ses usages, et dégustation pour en explorer toute la richesse sensorielle. Une expérience entre nature, culture et engagement humain.

À chaque saison, sa dégustation!
Et si nous nous retrouvions chaque saison pour une dégustation …?
L’idée est celle d’un parcours gustatif, d’échanges et découvertes, d’histoires et suggestions autour d’ une sélection de thés d’exception choisis en accord avec la saison.
Evadons-nous au Sichuan avec Gwenaële Chesnais – guide d’exception – qui vous fera goûter les premiers crus sichuanais de ce printemps 2026.

Qui est Gwenaële?
Diplômée de l’INALCO en langue et civilisation chinoises, Gwenaële Chesnais s’est spécialisée dans la culture du thé à l’Université du Sichuan avec un mémoire sur les maisons de thé de la région. Après plus de vingt ans dans le secteur du vin à Shanghai, elle conjugue aujourd’hui ces deux univers dans une approche alliant terroir, analyse sensorielle et culture.

Contenu de l’atelier:

Berceau historique du thé, le Sichuan occupe une place particulière dans le parcours de Gwenaële qui y a vécu et étudié.
Terre ancienne du pays de Shu, célébrée dans la poésie et les textes classiques, elle a longtemps été reconnue pour la qualité de ses thés et la richesse de sa culture.
Cet atelier mettra à l’honneur les thés du printemps 2026, en particulier les thés verts et jaunes, avec une attention portée aux thés des montagnes de Mengding, considéré comme l’un des premiers lieux de culture du thé en Chine.
Encore confidentiels en Europe, ces crus offrent une expression délicate et raffinée du thé chinois.
Nous explorerons leurs méthodes de fabrication et leurs profils aromatiques, entre fraîcheur végétale, douceur et complexité.
Une dégustation guidée pour découvrir la richesse et la diversité de cette région essentielle dans la culture du thé chinois.